Vous trouverez également toute une gamme de produits locaux que nous sélectionnons dans un rayon de 50 kilomètres, directement auprès des producteurs et transformateurs. Café, produits d'épicerie, vins naturels...
Kaopa Café : torréfaction artisanale
Installé depuis 2012 à Lamastre, Kaopa Café torréfie environ 4 tonnes de café par an de manière artisanale, ce qui représente une goutte d'eau dans l'océan du monde merveilleux du café. Le torréfacteur est un appareil qui sert à torréfier le café vert, mais c'est aussi le nom donné à la personne qui torréfie le café... telle machine, tel maître. Chez Kaopa, nous utilisons un Probatino de petit volume ainsi qu’un Giesen W6. Tous nos cafés sont 100 % Arabica.
Je torréfie deux à trois fois par semaine pour garantir une fraîcheur optimale. Si vous avez de la chance, vous pourrez déguster l’espresso du jour tout en regardant le torréfacteur à l’œuvre. Il vous suffit de trouver la fameuse « rue Noire » à Lamastre !
L'art de la torréfaction
On généralise souvent en distinguant trois types de torréfaction : « claire, moyenne et foncée ». Une torréfaction « claire » ou « moyenne » confère au café un arôme complexe et une belle vivacité, idéale pour des extractions douces. La vivacité d’un café soutient la longueur en bouche et contribue au développement des arômes. C’est le type de torréfaction que Kaopa propose pour faire ressortir le meilleur du « terroir » des millésimes sélectionnés. Et contrairement à une idée reçue, l’espresso n’est pas exclusivement réservé aux cafés très torréfiés. Goûtez et faites-vous votre propre opinion.
Soutenez l’économie locale en buvant un café !
